パエリア、パエヤまたはパエージャ（バレンシア語：paella）は、米どころとして知られるスペイン東部バレンシア地方発祥の、米と野菜、魚介類、肉などを炊き込んだ料理。スペインを代表する世界的に人気の料理の一つで、本場バレンシア地方ではパエリアの祭りなどもある。

調理法 　

• 小さく切ったタマネギ、さやインゲン、パプリカ、トマトをパエリア鍋に入れオリーブ油で炒める
• お好みのシーフードを加え炒める
• 米、塩、水、サフランを加え10分程度煮込む